受賞製品

AWARD2022年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

酢

株式会社 トーエー
玄米黒酢　玄

三重県産玄米使用。精米歩合99.5％。0.5％だけ傷をつける状態で精米、自社で米を蒸し、麹を振って自社麹室で製麹。麹は黒麹使用。三段仕込み。クエン酸値の高い玄米濁酒が上がります。その後、酢酸醗酵に移行、木桶で仕込みます。酒作りに30日、酢酸醗酵に60日、熟成期で90日。合計180日以上の時間をかけて、お米のパワー満点の、旨味たっぷりの玄米黒酢を作ります。

原材料 : 米
賞味期限 : 瓶詰めの日より2年。
内容量 : 300 ミリリットル[ml]
価格 : 1,080円 （税込）
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 （7大アレルゲン）:なし

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麹室

御浜町自社敷地内に、小さな麹室があります。
1回の仕込みは、黒酢1000Lに対して、180kgのお米を使います。

黒麹

熱に強い黒麹を使用することで、寒冷期のみの清酒作りとは違い、通年仕込めるように原料を変えました。

玄米製麹

精米していないので、麹米が玄米色です。

黒麹の濁酒

クエン酸値の高い、酸味の強い香りと味のする濁酒ができます

木桶（御浜町本社）

三重県御浜町でもろみ製造免許を取得して玄米黒酢を作っています。

酢酸膜

木桶で酢酸醗酵が進みます。玄米黒酢は静置醗酵です。

酢酸膜

菌糸が延びています。静置醗酵です。

御浜町本社

玄米黒酢を作っている本社は三重県御浜町です。

玄米黒酢

多気町店舗、店頭の様子

店舗陳列の様子

玄米黒酢　玄

製造元 株式会社トーエー
住所 三重県南牟婁郡御浜町阿田和2266
食品添加物 （１）使用していない
保存方法 常温
JANコード 4562215770711
内容量違いの製品 900 ミリリットル[ml] 　:　 2,160 円 （税込）　
300 ミリリットル[ml] 　:　 1,080 円 （税込）　
70 ミリリットル[ml] 　:　 648 円 （税込）　
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