受賞製品

AWARD2022年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

寺納豆(浜納豆)

ヤマヤ醤油 有限会社
きざみ浜納豆

旨味成分のグルタミン酸含有量をたっぷり含む
浜納豆のきざみタイプ。
グルタミン酸含有量は、なんと一般的な味噌の
2倍から3倍。
きざんであるので、色々なお料理にそのまま
使用できます。
あらゆる料理の隠し味に使用することで、料理の
レベルを引き上げる名脇役。
ミシュラン掲載店などプロの現場でもひそかに
使われている知る人ぞ知る逸品。
麻婆豆腐、カレー、パスタ、ピザ、スイーツなどに
使うことで料理のレベルを引き上げます。
(糸引き納豆とは味も香りも全く違います)

原材料 : 大豆
賞味期限 : 180日
内容量 : 48 グラム[g]
価格 : 298円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):なし

原材料へのこだわり

北海道産大豆を100%使用。
広大な大地が広がる北海道は、夏でも寒暖の
差が大きくその気温差と豊かな土壌が、風味よく
甘みの豊かな大豆を育みます。塩は食塩ではなく
天日塩を使用。海水のミネラルがそのまま入った
天日塩は浜納豆の塩気をまろやかにしてくれます。
原材料は大豆・天日塩・のみ。シンプルながら
長い発酵の末、できた浜納豆は奥深い味わいです。

発酵期間は約1年

蒸した大豆を冷ましたのち、麹菌を付けます。
その後塩水に浸して木樽に入れ、熟成させること
およそ1年。じっくりと時間をかけ、自然に任せて
ゆっくりと発酵が進んでいきます。
約1年後、天日の下発酵した豆を広げて、天日干しを
することで味を凝縮させ、旨味をさらに引き出します。

糸引き納豆との違い

糸引き納豆とは全くの別物です。
発酵させる菌が異なります。糸引き納豆は納豆菌。
浜納豆は味噌と同じ麹菌です。
ねばねばせず、食感はチーズに似た味噌の仲間です。
そもそも、納豆とはお寺の「納所」でつくられた
寺納豆(浜納豆のこと)のことであり、歴史は
糸引き納豆より浜納豆のほうが古いといわれています。

今日のカレーいつもとちょっと違うね

ルーと一緒に入れるだけで、コクがでます。
作り立てなのに二日目のカレーのような濃厚な味に。
一流ホテルでも使用されている隠し味。
家族から「今日のカレーいつもと違うね」
と褒められますよ。

家庭の麻婆豆腐を専門店の味に

インスタントの麻婆豆腐でも最後に少し入れるだけで
一氣にお店の味に。
イベントの試食では試食した約50人全員が
「全然違う、おいしい」
と絶賛した隠しアイテム。

万能調味料としても使えます

ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めると、上質な
イタリアンに合うソースに。
トマトソースのパスタなどにかければ絶品です。

アンチョビ代わりにピザに

チーズとの相性は抜群。
とろけたチーズと味噌に似た奥深い味の
ハーモニーがたまりません。

スイーツにも使えるんです

クッキーやチーズケーキの隠し味にも合います。
全国展開のケーキチェーン店での使用実績あり。

製造元 ヤマヤ醤油有限会社
住所 静岡県浜松市中区助信町15-1
食品添加物 (1)使用していない
保存方法 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存し、開封後は冷蔵
JANコード 4941390028006
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