AWARD2021年度. 認定製品

長年、木桶には乳酸菌が住み着いており、そのなかでじっくり発酵熟成するお漬物です

食後のお茶請け、細かく刻んで、お茶漬け。ほか、あつあつ白ごはんの友として食欲がわきます。酸味があるので、1センチ角より小さくカットして食べるのがお勧めです。ひとくちで満足ゆく味が、漬物ファンにとっては喜ばれます。また、日本特有の発酵食品として、近年では日本酒の付け合わせとして相性がよく用いられることもあります。

ポテトサラダに相性良く、いろどりに最適です。

室町時代から続くといわれる、赤かぶの栽培。飛騨高山で固有に発展して、今日まで受け継がれている品種です

赤かぶの天然色素アントシアニンは、寒冷な気候で生まれる成分ですが、さらに乳酸発酵により、赤色が発色します。自然の色合いが食卓を飾ります。

HACCP（岐阜県）の認可施設として、衛生的に管理された施設で製造しています。伝統をいかしつつも最新の注意をはらい、安全面を確保しています。

小さな農家の、小さな製造元です。古きを守り、新しいチャレンジを続けます。食を通じて、皆さまに喜びと健康をお届けできるよう努力してゆきたいと思います。

発酵食品として、パンとチーズなどでサンドイッチがおススメ。欧米の方が好んで食べられます。

もとは同じ赤かぶでも、製法が異なり、味が全く異なります。

赤かぶ漬けのほか、添加物を使わない加工品を製造しています。農園の野菜が活きる方法を模索しながら、農家が知る、野菜の美味しさを引き立てます