受賞製品

AWARD2021年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

果実・野菜清涼飲料

タイケイ製糖
真きび酢

酢酸菌無添加、非加熱製造。太茎種さとうきびの表皮に存在する酢酸菌のみを利用した、奄美の伝統発酵食品です。
「酢」という呼び名ではあるものの、ツンとしない大変まろやかな味わいが特徴です。
さとうきびが原料ですが、発酵の際に糖分がなくなるため、甘味はありません。さとうきびが持つミネラルはそのまま、さらに発酵のパワーが加わっています。

原材料 : さとうきび
賞味期限 : 瓶詰めから2年
内容量 : 500 ミリリットル[ml]
価格 : 3,000円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):なし

在来さとうきびを自然発酵・熟成させた「本格きび酢」

「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびの発酵食品です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。
中でもタイケイ製糖のきび酢は、酢酸菌無添加、非加熱製造。在来さとうきび・太茎種の表皮にのみ存在する酢酸菌が自然の力だけで発酵・長期熟成した「本格きび酢」です。

今では希少になった「在来さとうきび」を使用

在来種さとうきび「太茎種(タイケイ種)」は、品種改良後のものに比べて台風や虫に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!
実際に太茎種からつくる黒糖やきび酢を食べ比べると、味が違います。
「美味しい黒糖やきび酢をみんなに味わってもらいたい」という一心で、原料のさとうきび栽培から手がけています。

さとうきびの栽培から加工まで全て「手作業」

ハーベスターでは取り除けない雑草や不純物を丁寧に取り除いています。
そのため、「黒糖」は大きな工場が1日で作る量を、1年かけて製造しています。
また、そもそも総生産量が少ないと言われている「きび酢」でも、最大手の1/25しか製造できません。
日々こつこつと、ヒューマンスケールに畑に向き合っています。

おすすめの召し上がり方

ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

☆ピクルス等の酢漬け料理ででる漬け汁の残りは、ぜひ、捨てずに取っておくことをおすすめします。煮込み料理に入れるとまろやかさがUPします。
特にトマトソースとの愛称は抜群で、コクとまろやかさが際立ちます。

☆お刺身には、「きび酢:醤油=1:1」がおすすめ。さっぱり食べられて、生臭さが気にならなくなります。

☆自然発酵独特の風味がありますが、気になる場合はひと煮立ちさせると和らぎます。

作り手:中田 米城

奄美群島の離島・加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街・古仁屋に移り住みました。
在来さとうきび「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に2010年から加計呂麻島の実家跡周辺の土地の開墾を開始。
今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。

製造元 タイケイ製糖
住所 鹿児島県大島郡瀬戸内町古仁屋
食品添加物 (1)使用していない
内容量違いの製品 200 ミリリットル[ml]  :  1,680 円 (税込) 
1800 ミリリットル[ml]  :  7,000 円 (税込) 
販売店情報
【東京】
かごしま遊楽館 さつまいもの館
東京都千代田区有楽町1-6-4

離島百貨店
東京都中央区日本橋室町2-4-3
日本橋室町野村ビルB1F

【神奈川】
ハイサイおきなわ
神奈川県横浜市中区蓬莱町2-5-1

【千葉】
アーユルヴェーダスパ Fuwari
千葉県長生郡睦沢町北山田93

【静岡】
クロツグミ
静岡県沼津市吉田町31-12

【広島】
ナチュラルマーケットIKO 木之庄店
広島県福山市木之庄町3-3-5

【鹿児島】
かごしま特産品市場 かご市
鹿児島県鹿児島市東千石町15-21

【奄美】
南西商事(奄美空港)
鹿児島県奄美市笠利町和野374-4 2F

ビッグツー
鹿児島県大島郡龍郷町中勝字奥間前580

せとうち海の駅 観光案内所
鹿児島県大島郡瀬戸内町古仁屋大湊26-14

いっちゃむん市場(加計呂麻島)
鹿児島県大島郡瀬戸内町瀬相742-39

【オンライン】
STORES
https://kakeroma.stores.jp

BASE
https://kakeroma.thebase.in

※実際の販売状況については直接販売店にご確認ください。

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