AWARD2021年度. 認定製品

会津天宝醸造は、みそ・みそ漬・糀を製造する創業明治四年（１８７１年）の発酵食品メーカーです。みそメーカーは全国に約９３０社あり、地域や気候によって特徴が異なります。当社が製造しているのは長期熟成型の米みそです。夏の暑さも冬の寒さも厳しい盆地気候だからこそ醸し出せる芳醇な香りと伸びのある旨味が特徴です。
味噌は、お味噌汁やおむすび、生野菜、サバの味噌煮など素朴な料理が多いですが、食べるとホッと懐かしい気持ちにさせてくれる日本人の心のふるさとのような存在です。

蔵人は、醸造蔵の熟成タンクの温度を肌で感じ、プツプツという発酵の息吹音を聞き取りながら、わが子のようにみその熟成を見守ります。その愛情がみそ汁だけでなく会津の郷土料理を支える会津みそを造りだすのです。

会津の「みそ田楽」は、餅や里芋、厚揚げ、ニシン等を囲炉裏の炭火で焼いて食する会津の代表格の郷土料理です。素材に塗って仕上げます。素材の美味しさを引き立たせる「会津みそ」はみそ田楽を始めとしたさまざまな料理の名脇役です。

私たちが自信を持っておすすめするのには、理由があります。おみそだけでなく、会津の自然丸ごとが私たちの自慢なのです。会津の冬は厳しく長く、山間部では２～３メートルの積雪です。この長く厳しい冬が、会津に美しい自然と豊かな恵みをもたらしてくれます。この会津という気候風土と、城下町の食文化の伝統が、会津みその味を醸し出しているのです。創業明治四年（１８７１年）から今まで、伝統と自然の恵みに育まれみそ造りを継続することができました。