AWARD2021年度. 認定製品

濱納豆をご存知ですか。大豆を粒のまま味噌にして、半年間発酵させ、その後天日干し乾燥、最後に醤油で味付けした生姜を加えた醸造食品です。見た目はこれ何?と思われるかも知れませんが、私どもは「黒い宝石」とも呼び、濱納豆には独特の深い味わいがお料理のこく味、旨味を引き出し、万能調味料として無限の使い道があります。天日乾燥でアミノ酸の旨味を引き出し、身体に吸収しやすく、名高る武将にも保存食･栄養食として好まれたとも伝えられています。

そんな濱納豆の驚異的な発酵パワーについて、椙山女学園大学・江崎教授チームが弊社の濱納豆を使い、研究論文を発表されました。その伝統製法が健康効果(抗酸化物質の多さ)を高めていたことが立証されました。

【椙山女学院大学 江崎秀男教授グループ 論文】
濱納豆などの多くの大豆発酵食品においては、その醸造過程において豊富な抗酸化物質が生成され、脂質の酸化的品質劣化を防いでいる。また食品中の抗酸化物質は、生体内で発生する活性酸素やフリーラジカルを補足しガンをはじめとする生活習慣病の予防の抑制に役立つ。濱納豆は長期保存の可能な伝統的大豆発酵食品で、これらの物質が濱納豆の醸造時に新たに生成する。イソフラボン、フェノールカルボン酸類が大豆発酵食品の抗酸化性に関与していることが、明らかとなった。
（國松本店の濱納豆を永年研究され、2017年5月に学会で発表された論文の一部です。）

仕上げにブレンドされている煮生姜は、高知産の黄金しょうがを使用し、煮付ける醤油も国産本醸造を使用しており、安心安全の商品を皆様にお届けいたします。

濱納豆は調味料として、お料理の旨味を出してくれます。
濱納豆は油とも相性が良く、油でニンニクを炒め香りを出すように、野菜炒めなどをする前に、油に濱納豆を入れて火を通した後、野菜を炒めます。チャーハンなどの炒め物等に活用できます。
和･洋･中華やスイーツ、どんなお料理にもぜひ、お試しを。

濱納豆の味をシンプルに味わうなら、お茶漬けが一番！
お好きな薬味、濱納豆数粒をごはんにのせ、濃い一番茶を注ぎます。また、おかゆ、チーズと合わせたり、大根おろしに数粒のせ、三杯酢をかけても！酒の肴にぴったりです。

お徳用袋と同じ黄金生姜をブレンドした濱納豆のパックタイプです。

濱納豆の歴史や食べ方がこれひとつで分かり、初めて濱納豆をお試しの方、またお土産用に最適です。
2019年度日本パッケージ大賞入賞のおしゃれなパッケージ！

リボンをほどき、パッケージを開くと歴史とレシピが記載