受賞製品

AWARD2021年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

寺納豆(浜納豆)

ヤマヤ醤油 有限会社
浜納豆

嘉永3年(1850年)創業。ヤマヤ醤油の浜納豆は、蒸した大豆に麹菌をつけ、粒の形を残したまま1年以上自然発酵させた大豆発酵食品です。一粒に天然のアミノ酸がギュッとつまっており、一粒食せばその深いコクと旨みに驚きます。そのままお酒のおつまみにもご飯のおともにもきざんで和・洋・中・伊の料理のコクだしに…。その奥深さから国内外のシェフにも注目されつつあります。歴史は古く、1400年ほど前に仏教とともに日本に伝わったといわれている伝統食品。かの徳川家康公がこよなく愛したといわれており、「浜名(現浜松市)の納豆はまだか」と催促したことから浜納豆と呼ばれるようになったといわれています。

原材料 : 大豆・天日塩・生姜・香煎・種麹
賞味期限 : 6か月
内容量 : 86 グラム[g]
価格 : 460円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):なし

原材料へのこだわり

北海道産大豆を100%使用。広大な大地が広がる北海道は、夏でも寒暖の差が大きくその気温差と豊かな土壌が、風味よく甘みの豊かな大豆を育みます。長期の熟成でも豆の形を保てるようにしっかりとした大粒の大豆を使用しております。塩は食塩ではなく、天日塩を使用。海水のミネラルがそのまま入った天日塩は浜納豆の塩気をまろやかにしてくれます。最後の仕上げに和える生姜は九州産のものを使用しております。原材料は大豆・天日塩・生姜のみ。シンプルながら長い発酵の末、できた浜納豆は奥深い味わいです。

発酵期間は約1年

蒸した大豆を冷ましたのち、麹菌を付けます。その後塩水に浸して木樽に入れ、熟成させることおよそ1年。じっくりと時間をかけ、自然に任せてゆっくりと発酵が進んでいきます。約1年後、天日の下発酵した豆を広げて、天日干しをします。乾いたものと生姜をあえて完成となります。

糸引き納豆との違い

糸引き納豆とは全くの別物です。発酵させる菌が異なります。糸引き納豆は納豆菌。浜納豆は味噌と同じ麹菌です。ねばねばせず、食感はチーズに似た味噌の仲間です。そもそも、納豆とはお寺の「納所」でつくられた寺納豆(浜納豆のこと)のことであり、歴史は糸引き納豆より浜納豆のほうが古いといわれています。

ご飯のお供に

浜納豆はご飯のお供やお酒のおつまみにも使えます。浜納豆が胃腸の働きを助け、消化吸収をよくしてくれるので胃腸の弱りやすい真夏にもおすすめです。お茶漬けにも。

きざんで万能調味料に

浜納豆は天然のアミノ酸を豊富に含んでいるので、塩のかわりに料理に使っていただくと、コクが出て料理を奥深い味わいにしてくれます。無添加の万能コクだし調味料として国内だけではなく、国外の料理人からも注目されています。※賞味期限は6か月ですが、開封後は風味が落ちてきますので冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
クックパッド「ヤマヤ醤油のキッチン」にて浜納豆レシピ40種公開中です。

きざんで万能調味料に

きざんだものをニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めると、上質なイタリアンに…。例えばトマトソースのパスタなど。

きざんで万能調味料に

和食にもピッタリです。冷奴に乗せても。煮物に入れるとコクが引き立ちます。

製造元 ヤマヤ醤油有限会社
住所 静岡県浜松市中区助信町15-1
食品添加物 (1)使用していない
保存方法 常温(高温多湿をさけ、涼しいところで保存)
JANコード 4941390062000
内容量違いの製品 200 グラム[g]  :  880 円 (税込) 
38 グラム[g]  :  220 円 (税込) 
~ お客様の声 ~
  • 女性
  • 50代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.11
ズッキーニの生ハムチーズのせの浜納豆添え

浜納豆と一緒に食べることで、チーズのまろやかさとマッチして美味しかった。

豆腐に浜納豆のせ

オリーブオイルが少し味が濃い目の浜納豆との相性が良く、美味しく頂けました。

単体では、味が濃く辛いです。
塩分が気になりました。
お料理に合わせてチーズと一緒に頂くのがおすすめですね。

自宅で、夕食の前菜に家族と頂きました。
ズッキーニは、オーブンで
豆腐は、そのままです。
どちらも手軽に食べれる一品です。

投稿日:2020年11月15日(試食モニター)
  • 女性
  • 20代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
そのまま食べると味噌のような味わいで、お酒のアテにもってこいでした。
また、カレーに刻んで入れるとコクのある味になったり出来上がったカレーにそのまま乗せても美味しかったです。
和風あんかけの上に乗せて食べたりもしましたが刻んで混ぜ入れて「隠し味」として使った方が味を引き立てると感じました。

そのままで食べても美味しく、料理にプラスしてもまた新たな味わいで美味しかったです。

写真は撮っていませんが冷奴に乗せたり炊き上がった白米にそのまま乗せたり、楽しみ方にいろんな幅があると感じました!

投稿日:2020年10月22日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
浜納豆試食レポート⑥
豆乳大根スープ✨
ピーラーで薄切りにした大根をごま油でさっと炒めて、しんなりしたら刻んだ浜納豆8粒分と豆乳を入れて、鶏ガラスープの顆粒とちょっとのお味噌と酒粕で味を整えて完成。
食べる直前に胡麻ラー油を垂らしたら、更に美味!
浜納豆のコクと旨味のお陰で、薄めの味付けでもしっかり美味しい👌
しかも簡単!
すぐ出来るので、寒い朝に温まりたい時にもオススメ💕

投稿日:2020年10月23日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
浜納豆試食レポート①
浜納豆入りカプレーゼっぽいやつ🍅
オリーブオイルとじゃばら果汁に刻んだ浜納豆を混ぜて、アボカドとミニトマトとモッツァレラチーズと和えてみました(´ ˘ `∗)

そのまま一粒食べてみたら、旨味がギュっと凝縮された、固形のお醤油みたいな感じ💕

カプレーゼもめちゃウマでした✨
お酒にもワインにも合いそうです👌

浜納豆試食レポート②
ぬか漬けアボカドグラタンと、柿と春菊のサラダ🥗
ぬか漬けにしたアボカドの穴の部分にトマトとモッツァレラを入れて、ピザ用チーズ山盛の上に刻み浜納豆をふりかけ。
サラダは柿と春菊とモッツァレラを合わせたものに、オリーブオイルとじゃばら果汁のドレッシングをかけて、刻み浜納豆を散らしてみました✨
うーん、発酵食品スペシャル😘
発酵食品同士は相性が良いから、焼いたチーズと合うのは言わずもがなだし、甘い柿とミルキーなモッツァレラに程よい塩味とコクがプラスされて、サラダもぶちウマでした👌

この下の投稿に続く↓

投稿日:2020年10月22日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
浜納豆アレンジレシピ③
あんまり手間かけたくないけど温かいものが食べたくて、今日の朝食は発酵スペシャルトースト🍞
酒粕とお味噌少しとバターをレンチンしてよく混ぜた味噌粕ペーストをパンに塗って、ピザ用チーズを乗せて大きめに刻んだ浜納豆を乗せて焼くだけ👌
発酵食品満載の熱々トーストで温まる~💕
食べた後も身体の内側からポカポカしてるので、冷え性さんにもオススメ‼️
味噌粕ペーストは、お好みで蜂蜜を入れたり、おろし生姜とかにんにくを混ぜても良さそうですね😊

浜納豆試食レポート④
カリカリチーズチップス✨
ピザ用チーズに刻んだ浜納豆を振りかけて、オーブンで焼くだけ👌
レンチンでもフライパンでもできます。
これはお酒のつまみに良いわ~(´ ˘ `∗)

浜納豆試食レポート⑤
豚キム焼きそば。
お分かりいただけただろうか…
焼そばに黒い粒粒が混ざりこんでいるのを。
キムチを揉みこんでおいた豚肉と春菊の茎を炒め、火が通ったらレンチンした麺とミニトマト、春菊の葉っぱを入れて、酒と液体塩麹、茅乃舎だしを混ぜたものをかけて更に炒め、水分が飛んだら刻んだ浜納豆(7粒分くらい)を和えて出来上がり👌
浜納豆の旨味とコクがプラスされてめちゃウマでしたᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ

投稿日:2020年10月22日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
そのままだと発酵された独特の深い風味や酸味が感じられウイスキーやワインに合う。
いぶりがっこの風味に負けず浜納豆が主張して、割けるチーズと上手く調和してくれている。
手巻きおにぎらず(醤油漬け卵、食用菊、三つ葉)のように他の具材に合わせた方が浜納豆のクセの強さが緩和される。
液だれしないのでお弁当の醤油代わりに使えるし、細かく砕いてカルパッチョやサラダのシーズニングにも使える。

投稿日:2020年10月18日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
シンプルにご飯のお供が一番で
おにぎりの具や白ごはんといただくのが美味しいですね。
昔の兵糧というだけあるので
日頃、小腹が空いたときの腹抑えにも😆
そのままだと、濃い味がストレートにきますが

あとからくる生姜が効いてます。

今回、試食ということで
ちょっとアレンジをと
クリームチーズの上にしばらく放置
一緒にペーストにして、コリアンダーパウダーを追加
(少しさっぱりした感じに)して
野菜を和えて頂きました。
割とイケました😊

投稿日:2020年10月17日(試食モニター)
  • 男性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
一粒つまんで食べました。しょっぱいので、他の料理との組み合わせが良いと感じました。
おすすめの、お茶づけにして食べました。
刻んで、他の薬味と一緒に美味しくいただきました。

投稿日:2020年10月14日(試食モニター)
  • 男性
  • 30代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
麻婆豆腐に入れて食べた。
いつも作るものよりも味噌のコクが深く感じられた。
生姜が良く効いていて、好みの味になった。

投稿日:2020年10月13日(試食モニター)
  • 女性
  • 20代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
納豆の味が凝縮されていて、お酒のおつまみにぴったりの商品でした!
少しチーズのような風味がありながら大豆の旨みが感じられました。
味が濃いのでおつまみにぴったりです。

また、朝ご飯にオートミールお茶漬けを食べているのですが、それに追加してみたらとても美味しかったです!
新しい発見でした!

投稿日:2020年10月13日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
自宅でまずはそのままいただきました。
味噌のような旨味が凝縮されたお味でした。
甘みは少なくそれだけで食べると塩っぱかったです。
その後、昼食に作ったクリームパスタの上に刻んだ浜納豆を乗せて食べてみました。
アクセントになり、クリームパスタとの相性も良かったです。
字が濃いので少量でもパンチが効いています。
味が薄い料理にトッピングすると奥行きがでて、一味違ったものになるのでオススメです。

投稿日:2020年10月13日(試食モニター)
  • 女性
  • 50代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
卵かけごはんにのせていただきました。
ちょっとしょっぱめの味がアクセントとなって、美味しくいただけます。
一人で食べる食事はおろそかになりがちですが、これがあれば簡単に栄養価をアップしてくれそうです。
発酵食品を毎日の生活に取り入れるのにとてもいいなと思いました。

投稿日:2020年10月13日(試食モニター)
  • 女性
  • 20代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
浜納豆は初めて知る製品でどう食べたら良いのかなーと思いましたが隠し味として使うとというのを見たので、きのこクリームスープを使ったリゾット風ご飯に入れてみました。
リゾットには納豆、トッピングに燻製蒲鉾と高菜漬け、そして浜納豆を上にも。
洋風だったきのこクリームスープが浜納豆が入っただけで和風な味わいとコクが出て違った美味しさを楽しめました。
ただ塩辛いのではない旨味をぎゅっと凝縮したような味わいで、色々な料理に使ってみたいなと思いました。

投稿日:2020年10月13日(試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2020.10
スンドゥブにのせていただきました。
塩味がいいアクセントになっておいしくいただけました。

投稿日:2020年10月10日(試食モニター)
  • 男性
  • 20代
  • 評価 : ★★★★
  • 2020.10
今回こちらの商品はビールのお供に食べさせていただきました。
ビールの苦味に浜納豆のちょうど良い塩加減とても合います。
特に生姜の風味がとても美味しかったです。

投稿日:2020年10月9日(試食モニター)
+ レビューを書き込む
※レビューの書き込みは会員様のみとなります。