![受賞製品](../img/award/mainImage.jpg)
AWARD2020年度. 認定製品
認定製品 デジタルカタログ
「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。
こんにゃく
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- 小松屋商店
- こんにゃく芋だけで手造りしました
平安時代の歌人、源順 が日本最古の分類体百科辞典
「和名類聚抄」931~937年で 古邇夜久(こんにゃく)を
紹介しています。千百年食べ続いたのは美味しかったから
ではないでしょうか。千年続く美味しいこんにゃくは、
こんにゃく芋のみを使い、最小限の凝固剤(灰汁の
代わりに貝殻カルシウム使用)で練る、先人達が
美味しいと伝えた、生芋こんにゃくを、皆様に
食して頂けるよう,代々続く手造り製法で、造り続けて
いるのが
「こんにゃく芋だけで手造りしました」
(生芋板こんにゃく)です。
原材料 : こんにゃく芋
賞味期限 : 製造日より70日
内容量 : 280 グラム[g]
価格 : オープン価格300円
URL : オフィシャルサイト
アレルギー表示 (7大アレルゲン):なし
芋に同じ物はありません。特徴的なのが大きさに関係無く
グルコマンナンの含有量が同じとされている事です。
これにより、生育に合わせた加水と吸水時間を均一に
出来る様に芋を三種類に分類して使用します。
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水酸化カルシウム(石灰石)がこんにゃくの硬さの原因、
そして臭いの原因です。なので当店の製品には
自然の産物である貝殻(北海道オホーツク海産)より取り出したカルシウムを必要最小限だけ使い固めます。
手造りだから出来る製法で、古来化粧粉としても使われる
貝殻カルシウムは身体に優しい、天然素材の成分です。
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茹でる事であく抜きをして、ミキサーにて摺りおろします。
この時に芋の吸水状態、粘り、性質を見極め、練るまでに
何時間寝かせるか判断します、練師の腕の見せ所で
他人に任せられない作業工程です。
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ここがポイントで、グルコマンナンが水を吸い安定状態に
なるまで寝かせてあげるのです、季節、水温で毎回違い
機械では出来ない作業工程です。
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芋を練り、缶に流したら茹で上げるのですが、
一定の温度で火を止めて、余熱で一晩煮て寝かせるのです。
低温で時間をかける事、美味しいこんにゃくは
とにかく時間をかける事、それが秘訣です。
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芋を練り、低温で仕上げた生芋こんにゃくは、繊維質が
しっかりとしているため、切り刃が直ぐに切れなくなり
機械ではこんにゃくの断面を潰してしまいます。
この繊維質が整腸作用の源であり、皮の内側に含まれる
セラミド(美肌効果)を有効に取り入れる事も、手造り
だからこそ有効活用する事が出来るのです。
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この製品を調理無し、味付け無し、そのままで食れる
刺身こんにゃくとして出品しました。
品質検査では不純物無し
こんにゃく粉使用品は漂白剤等の反応があり失格です。
石灰石(水酸化カルシウム)使用も同じく失格です。
食味審査でも調理無しで69点の加点となり
世界初、生芋こんにゃくのみでモンドセレクション受賞
として、表彰されました。
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製造元 | 小松屋商店 |
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住所 | 愛知県犬山市大字犬山字南古券149番地 |
食品添加物 | (1)使用していない |
保存方法 | 冷暗所 |
JANコード | 4966172110106 |
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