受賞製品

AWARD2019年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

みそ

合資会社 八丁味噌
三河産大豆 八丁味噌 銀袋300g

愛知県岡崎市近辺(旧国名・三河地域)で採れる大豆のみを使用して造った八丁味噌です。
大きな杉桶に仕込み、職人が天然の川石を円錐状に積み上げ重石とする独特の製法で二夏二冬(2年以上)、天然醸造で熟成させています。
濃厚な旨味と少々の酸味、渋味のあるコクが特徴です。

原材料 : 大豆・食塩・水
賞味期限 : 3年
内容量 : 300 グラム[g] / 価格 : 644円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):なし

八丁村で生まれた「八丁味噌」

当社カクキューは、徳川家康公が生まれた岡崎城より西へ八丁(約870m)の距離に位置する八帖町(旧八丁村)で、江戸時代初期より伝統製法で八丁味噌を造り続けています。

三河武士にも愛された八丁味噌

八丁味噌の原料は大豆・塩のみです。
代々受け継がれる木桶に約6トンの味噌を仕込み、職人が手作業で約3トン、数にして350個ほどの重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬(2年以上)温度調節をせずに天然醸造で熟成させています。
水分を少なく仕込むため一般的な豆味噌よりも固いですが、その分品質が変化しにくく長期保存ができます。そのため、栄養価が高い保存食としてかつて三河武士にも愛されていました。

味噌料理だけでない八丁味噌の使用方法

八丁味噌は濃厚な旨味と少々の酸味、渋味のあるコクが特徴です。
お味噌汁などの味噌料理はもちろん、カレーなどに加えると長時間煮込んだようなコクが出るため料理のコク出しとしても使うことができます。
また風味が飛びにくいため煮込み料理に適しています。
乳製品にもよく合い、パウンドケーキやアイスクリームに混ぜるとキャラメル風味のデザートになります。

製造元 合資会社 八丁味噌 (屋号:カクキュー)
住所 愛知県岡崎市八帖町字往還通69
食品添加物 (1)使用していない
保存方法 直射日光をさけ常温で保存
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