**体に効く食薬ごはん**
2月「ブロッコリー」

ブロッコリー

ブロッコリーは野生のキャベツを品種改良したもので､さらに改良されたものがカリフラワーです｡
購入する時は､蕾の部分がかたくしまって緑が濃いものを選びます｡
通年出回りますが､冬から春にかけてが旬です｡

最近はスーパーなどで､スティックセニョールという茎が長いブロッコリーなども見掛けるようになりました｡
アスパラガスのような風味があって食べやすく､おかか和えや白和えなどにも向いています｡

効果・効能

ブロッコリーに含まれるビタミンには目の粘膜を保護する働きがあります。
ドライアイの改善に効果的、 花粉症やアレルギーで目のトラブルを抱える人にもおすすめです｡
また､スルフォラファンというフィトケミカルを含有しており､疲労回復やアンチエイジング､生活習慣病の予防にも効果的｡

野菜としてはタンパク質も多く含み､男性ホルモンを高める働きもあることから､筋肉がつきづらい体質の人はトレーニング前に食べるといいといわれています｡

【使い方】
ブロッコリーは房のつけ根の部分から落とし､また残った茎の部分も甘味があるので皮をむいて､食べやすく切って一緒に調理しましょう｡

まずは蒸したものをそのままいただき､残りはピュレにしてパスタやソース､スープに使います｡
疲れている時は､豚肉やニンニクと一緒に調理すると､疲労回復をグンと助けます｡

ブロッコリーのビタミンCは水に溶けやすいので､基本的には短時間の調理にします｡
ラップをかけて1分ほどレンジで加熱するのもおすすめです｡

【蒸し焼き】
[作り方]
①ブロッコリーをフライパンに入れ
塩少々･水(大さじ2～3)･オリーブオイル適量を
全体に回しかけてふたをし､ 中弱火で好みの加減に蒸し焼きします｡

②加熱時間10～15分、しっとりと柔らかくなるまで火にかけると おいしさが際立ち､ カロテンも効率よく体に吸収できます｡

※ブロッコリーを①の蒸し焼きにしてから､肉や魚などと合わせて調理すると､風味も色も良い一皿になります。

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