**体に効く食薬ごはん**
9月「お月見団子」

お団子に使う粉の種類

◆上新粉
上新粉は米粉の一種です。
うるち米を洗った後に乾燥させて粉末にしたもの。
もっちりとして歯ごたえがあり､かしわ餅・草餅などに使用されます。

◆ 白玉粉
お団子は白玉粉でも作れます。
原料がもち米で､水と一緒に挽いてでんぷん質を取り出したもので､
粉の粒子が細かくツルリとしてなめらかな食感です。
団子の水加減は粉と同量くらいですが､半量くらい加えた後から様子を見ながら水を加えて､耳たぶくらいのかたさに留めます。

◆ だんご粉
だんご粉はうるち米ともち米を混ぜた団子用の粉です。
配合はメーカーによってまちまちですが､作りやすくなっています。
ボウルに表示通りの水を入れて耳たぶくらいのかたさに練って､後の作り方は同じです。

お団子の作り方

お団子の作り方を2種類ご紹介します。

【昔ながらのお団子】
①ボウルに上新粉(うるち米)170g､熱湯150ccを入れます。
②箸で混ぜてから､手でなめらかにツヤがでるまでよくこねます。
様子をみて、まとまりにくかったら、もう少しお湯を足して、耳たぶくらいのかたさになるようにこねます。
③棒状にのばしたら､食べやすい長さに切って丸めます。
④沸騰した湯に入れ､お団子が浮いてきたら取り出して冷水でしめ､水気をとります。
⑤好みの味付けを。
茹でただけでも美味しいですし、きな粉や餡をかけてもいいですね。
熱した魚焼きグリルやクッキングシートをしいたフライパンで焼き団子にしても香ば しくてよいものです。

【お豆腐を入れた滑らかなお団子】
①白玉粉（もち米）100gに絹ごし豆腐100gを混ぜてよくこねます。
②後は上記と同じ工程です。
※好みでお抹茶や紅粉を加えて楽しんでもいいですね。

みたらしあんの作り方

【みりんで作るみたらしあん】
小鍋に「本みりん」を適宜注ぎ､色つく程度の醤油を加え､とろみが出るまで煮きるように煮詰めるだけ。
上質なすっきりした甘みのみたらしあんになります。
ここに水で溶いた片栗粉や葛を少々加えると更にとろみがついて、 お団子にからみやすくなります､お好みでこしらえて下さい。

【お砂糖で作るみたらしあん】 小鍋に100cc、きび砂糖80g､醤油大さじ2､片栗粉大さじ1をよく混ぜてから､トロミが出るまで木べらで混ぜながら中弱火にかけます。