REVIEW製品レビュー

名前に納豆とつきますが、糸を引く納豆ではありません。大豆一粒一粒に麹菌をつけ15ヶ月ほど熟成。その後天日干しで乾燥させた発酵食品です。原材料は北海道産の大豆、天日塩、国産生姜…とシンプル。


浜納豆といえば、食の三重丸認定品としてもう1種類、國松本店さんからも発売されています。あちらは味わいも香りも醤油に似ていたのですが、今回のヤマヤ醤油さんは味噌の香り。味わいも豆味噌によく似ています

比較写真を載せましたが伝わるでしょうか？右側がヤマヤ醤油さんのものです。ひと口に浜納豆といっても見かけも味わいも香りも別物ですね。お味噌の世界とよく似ているなと思いました

こちらの浜納豆はそのまま食べるよりも調味料として使うのがよそそう。生姜の香りも相まって中華料理によく合う香りです。中国の豆豉や豆味噌と同じような使いかたができるので、カレーに入れてコクを出したり、麻婆豆腐に入れて風味を上げたり…といった隠し味的な使いかたをすると全体をまとめてくれそうです

私は鍋（牛骨のお出汁）の味変で浜納豆をそのまま乗せて食べましたが、一気に中華の味わいになりました。ポン酢をかけるような感覚で浜納豆を乗っけるだけ。手軽に味が変えられのがおもしろかったです

ヤマヤ醤油さんでは、刻んだ浜納豆にドライトマト・オレガノを加え、かけるだけでイタリア料理になるという商品も販売されているようで気になります…！中華以外にイタリアンでも使えるなんて可能性が広がりますね
（試食会）

• 
• 

味わい深い、熟成された玄米黒酢。
香りはお酢独特の酸味を感じるのですが、舐めてみると大変まろやかな味です。色もとてもきれいです。

作ったのは、筑前炒め（「筑前煮」ではなく、短時間仕上げです）。
鶏肉の代わりに、サラダチキン・ジェノベーゼ味の切り落としを使用。
さっぱりと、本みりん・お酢・塩の味付けにしました。
隠し味に、有機しょう油を少々。
洋風なので、バジルをトッピングしてみました。
まろやかさとさっぱりした味で、家族に大好評！

黒酢というと、重くどっしりとした味をイメージしていましたが、
この「玄」は、柔らかいシルクのようなお酢。
見た目の美しさもあり、『貴婦人のシルクのお酢』と呼びたいです。
（試食会）

• 
• 
• 

旨みがあって八丁味噌によく似た豆味噌ですね。しっかり発酵した重ための味わいなので、おみそ汁に入れるなら春夏よりも秋冬に合わせたいです

豚肉に本味醂、酒、にんにくと合わせて炒めたら、普段の米みその炒めものとは全く違う味わいになっておもしろかったです。味噌の味にパンチがあるので、合わせる甘みもしっかり効かせてやると合いますね。
（試食会）

• 

今回は隠し味的に使ってみました。

作ったのは、筑前炒め（「筑前煮」ではなく、短時間仕上げです）。
さっぱりと、本みりん・お酢・塩の味付けにしたので、隠し味に。

香り高くなり、炒めた風味がグッと増しました。
少量で、引き締まった味になります。
（試食会）

• 
• 
• 

株式会社芋慶
芋次郎
を使用して、煮物を作ってみました！
色も味も濃いめのお味噌でとっても美味しいです。
味が濃いめなのが好きなので、重宝します！いつもの煮物よりグッと高級感も、味の深みも出ました！美味しくできました❣️

芋次郎の原料の大豆は、三重フクユタカ大粒1等を使用し、またその栽培方法は、特別栽培・・・栽培期間中は農薬、化学肥料を使用しない拘りの大豆を使用しています！

食塩も国内産を使用しています！
木桶にて天然醸造で1年半以上じっくり熟成発酵させた豆味噌となっています！

おすすめのお味噌です❣️
（試食会）

•