REVIEW製品レビュー

今回、愛知県の吉野屋
傳衛門みその試食モニターをさせていただきました。
国産大豆と天然塩で杉桶に３年熟成仕込んだみそ、とのことです。
とても風味がよく、パッケージを開けた瞬間にとてもいい香りがしました。
赤黒く味の濃い印象の見た目に反して、味はいい意味でクセや渋みがありません。味噌汁にしてもとても飲みやすいみそだと思います。
また、渋みが少ないので、砂糖とみりん、お酒を少量混ぜて、これからの季節は夏野菜と合わせてもとても美味しいと思います。

渋みが苦手なこどもも、美味しいといいながら味噌汁を飲んでくれました。
（試食モニター）

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豆味噌特有の香り豊かな、大変美味しいお味噌です。
3年もの時間をかけて熟成されているというのも納得で、
他のお味噌では味わったことのないような深い香りと旨味・コクが楽しめます。

いつもと同じ具材でお味噌汁を作りましたが、家族から「今日のお味噌汁凄く美味しい！料亭みたいな味がするね」と大好評でした。

塩分が強すぎず、角のない味なので、どんな素材にも合いそうです。
また、お味噌汁以外にも色々なお料理に活躍してくれそうだなと思います。
（試食モニター）

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傳右衛門 みそは、よく市販されている味噌よりも色が黒味が強い。3年という長期熟成の結果なのだと感じた。そして、なめこ、長ネギ、ジャガイモで味噌汁を作ってみると、やはり、汁のいろが濃い。出来上がった味噌汁を母親と食べてみると、見た目だけではなく味わいも普通の味噌とは違っていた。82歳の母が曰く、子供のころ、実家で食べていた味噌汁の味と似ていておいしいと言っていた。７０年も昔は自分の家で大豆を煮て味噌を作って１年も２年も大きな木製の樽で熟成させてから食べていたそう。もちろん、化学調味料などは使っていなかったそう。傳右衛門 みそは、その時に食べた味噌の味とにているということだ。しかも、長期間寝かせることで当時の味噌も色が黒味が強かったそうで、その点も傳右衛門 みそと共通している。私が感じた味わいとしては、舌の両脇にうまみのある酸味を感じた。昔ながらの製法で作られた長期熟成の味噌を選びたいという人にはおすすめしたい。ちなみに、３枚目の写真では味噌汁のとなりに、雑炊を並べた。雑炊は、傳右衛門 みそで味付けしたのではなく、カレールーで味付けしたカレー雑炊です。カレーの色よりも黒味が強いことがわかるでしょうか。
（試食モニター）

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こうじの風味が良く、毎日飲んでも飽きないお味です。色んな具材を入れてお味噌汁を楽しんでいます。
子供も大人も幅広い年代で楽しめるお味噌でした。
（試食モニター）

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まろやかな甘みとほんのり麹の香りがして、とても美味しかったです。
今回なめこのお味噌汁を作りましたが、塩味が強くないので素材の美味しさも引き立ててくれる味わいでした。
（試食モニター）

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