![受賞製品](../img/award/mainImage.jpg)
AWARD2019年度. 認定製品
認定製品 デジタルカタログ
「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。
うどん、ひやむぎ、そうめん
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- 株式会社 金トビ志賀
- 金トビきぬあかり冷麦
愛知県産小麦の新品種「きぬあかり」を自社製粉・製麺した冷麦です。
一般的なひやむぎに比べ、麺の断面が丸く、この丸みがきぬあかりの特徴である滑らかなのど越しを際立たせ、モチモチした食感は食べ応えがあります。
原材料 : 小麦粉・食塩
賞味期限 : 製造日より25ヶ月
内容量 : 300 グラム[g]
価格 : 292円 (税込)
URL : オフィシャルサイト
アレルギー表示 (7大アレルゲン):小麦
「きぬあかり」は愛知県農業試験場で10年以上もの開発を経て、2014年に愛知で生まれ、愛知で育った比較的新しい品種の小麦です。
愛知県の気候に合い農家が作りやすく、味噌煮込みうどんやきしめんなど独自の麺文化を支える小麦として開発されました。
また、「きぬあかり」は製粉協会が実施する「国内産小麦新品種の品評評価」において、製麺試験を行った小麦粉新品種の中で3年連続、1位となった小麦です。
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絹のような明るい色合いと、コシを生み出す4種のグルテニン遺伝子が、質の良い生地を作るたんぱく質(グルテン)を形成。
しっかりとしたコシと日本の麺に適したやや低アミロースで、つるつるでもっちりとした食感が特徴です。
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大正6年の創業以来、全国でも珍しい「麺用粉専門の製粉会社」です。
弊社ではこの優れた小麦「きぬあかり」をさらに灰分値0.30%と純度を高めるように自社製粉し、名古屋の麺類店へ小麦粉として提供しております。
このプロ用に製粉した「きぬあかり」をHACCP認定の自社製麺工場で製麺したのが本品です。
茹で上がると透き通る綺麗なクリーム色に仕上がり、もっちりとした弾力とのど越しが絶品です。
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製造元 | 株式会社金トビ志賀 |
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住所 | 愛知県蒲郡市丸山町4番38号 |
食品添加物 | (1)使用していない |
保存方法 | 直射日光と湿気を避け、常温で保存してください。 |
JANコード | 4973530087024 |
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- 女性
- 30代
- 評価 : ★★★★★
- 2019.06
- きぬあかり冷麦冷麦は普段あまり食べないのですが、のどごしもよく冷製パ スタ的なアレンジもしやすそうで気に入りました。
素麺と共に、そのまま麺つ ゆにつけたり、トマト、てんぷらと合わせて食べたりしました。
投稿日:2019年6月2日 (試食モニター)