受賞製品

AWARD2018年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

煮豆

株式会社 津乃吉
黒豆煮

丹波篠山産、大きさが2L以上の黒豆のみを使用いたします。
こちらの黒豆、旨味が凝縮されており、豆の味が濃厚です。
この黒豆の味を最大限に生かす為、甘さは極力抑え、豆の味がしっかりとする黒豆煮に仕上げております。
甜菜糖の氷砂糖、種子島の粗製糖を使っておりますので、甘さに丸みがあり、あと味まで美味しい黒豆煮です。
また、煮汁もたっぷりお入れしており、こちらを牛乳やヨーグルト、アイスクリームにかけても美味しく召し上がって頂けます。

原材料 : 黒豆・氷砂糖・清酒・粗糖・しょうゆ
賞味期限 : 常温60日
内容量 : 100 グラム[g] / 価格 : 800円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):小麦

丹波篠山産の黒豆を使用

丹波篠山産、大きさが2L以上の黒豆を使用致します。
こちらの黒豆、大きくて、見栄えが良いのは勿論、旨味が凝縮されており、豆の味が濃厚です。

落し蓋をし、コトコトと丁寧に炊き上げます。

水をはった鍋に鉄の塊、酒、氷砂糖、粗製糖、醤油と塩を少し加え、一度沸騰させます。 
沸騰した調味液は火を止め、そこに、きれいに洗った豆を入れ、落とし蓋をして半日以上ねかせます。
翌日の早朝から、ねかせた豆を炊いていきます。6時間ほど弱火で炊いていきますが、炊き上がるまでアクが出ますので丁寧に取り除きます。その際、落としブタは決して取らずに行います。

素材を活かし切ります。

どうしても出てくる割れた豆や、皮が破れてしまった豆は、手作業で取り除いていきます。
取り除いた「わけあり豆」も袋詰めし、ご近所、知り合いのパン屋さんなどにお譲りし、有効活用頂いております。

家族で作る丁寧なお味。

素材の味を楽しめる食べものを作りたいという想いから、「だし」を使うことに行きつき、毎日丁寧に「だし」をひき、素材と向き合いながらものづくりに励んでおります。
また、「食は楽しむもの」「食は人を繋げてくれるもの」の想いから、積極的に食のイベントを開催し、私どもの食への想いを伝えております。
家族と数名のパートさんのみの小さな会社ですが、妥協することなく、まじめに、「美味しい」を追求しております。

製造元 株式会社 津乃吉
住所 京都府京都市東山区新宮川町通五条上ル田中町507-8
食品添加物 不使用
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