![受賞製品](../img/award/mainImage.jpg)
AWARD2024年度. 認定製品
認定製品 デジタルカタログ
「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。
寺納豆(浜納豆)
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- ヤマヤ醤油 有限会社
- きざみ浜納豆
旨味成分のグルタミン酸含有量をたっぷり含む
浜納豆のきざみタイプ。
グルタミン酸含有量は、なんと一般的な味噌の
2倍から3倍。
きざんであるので、色々なお料理にそのまま
使用できます。
あらゆる料理の隠し味に使用することで、料理の
レベルを引き上げる名脇役。
ミシュラン掲載店などプロの現場でもひそかに
使われている知る人ぞ知る逸品。
麻婆豆腐、カレー、パスタ、ピザ、スイーツなどに
使うことで料理のレベルを引き上げます。
(糸引き納豆とは味も香りも全く違います)
原材料 : 大豆
賞味期限 : 180日
内容量 : 48 グラム[g]
価格 : 330円 (税込)
URL : オフィシャルサイト
アレルギー表示 (7大アレルゲン):
北海道産大豆を100%使用。
広大な大地が広がる北海道は、夏でも寒暖の
差が大きくその気温差と豊かな土壌が、風味よく
甘みの豊かな大豆を育みます。塩は食塩ではなく
天日塩を使用。海水のミネラルがそのまま入った
天日塩は浜納豆の塩気をまろやかにしてくれます。
原材料は大豆・天日塩・のみ。シンプルながら
長い発酵の末、できた浜納豆は奥深い味わいです。
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蒸した大豆を冷ましたのち、麹菌を付けます。
その後塩水に浸して木樽に入れ、熟成させること
およそ1年。じっくりと時間をかけ、自然に任せて
ゆっくりと発酵が進んでいきます。
約1年後、天日の下発酵した豆を広げて、天日干しを
することで味を凝縮させ、旨味をさらに引き出します。
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糸引き納豆とは全くの別物です。
発酵させる菌が異なります。糸引き納豆は納豆菌。
浜納豆は味噌と同じ麹菌です。
ねばねばせず、食感はチーズに似た味噌の仲間です。
そもそも、納豆とはお寺の「納所」でつくられた
寺納豆(浜納豆のこと)のことであり、歴史は
糸引き納豆より浜納豆のほうが古いといわれています。
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ルーと一緒に入れるだけで、コクがでます。
作り立てなのに二日目のカレーのような濃厚な味に。
一流ホテルでも使用されている隠し味。
家族から「今日のカレーいつもと違うね」
と褒められますよ。
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インスタントの麻婆豆腐でも最後に少し入れるだけで
一氣にお店の味に。
イベントの試食では試食した約50人全員が
「全然違う、おいしい」
と絶賛した隠しアイテム。
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ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めると、上質な
イタリアンに合うソースに。
トマトソースのパスタなどにかければ絶品です。
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チーズとの相性は抜群。
とろけたチーズと味噌に似た奥深い味の
ハーモニーがたまりません。
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クッキーやチーズケーキの隠し味にも合います。
全国展開のケーキチェーン店での使用実績あり。
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製造元 | ヤマヤ醤油有限会社 |
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住所 | 静岡県浜松市中区助信町15-1 |
食品添加物 | (1)使用していない |
保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存し、開封後は冷蔵 |
JANコード | 4941390028006 |
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