AWARD2022年度. 認定製品

北海道産大豆を１００％使用。
広大な大地が広がる北海道は、夏でも寒暖の
差が大きくその気温差と豊かな土壌が、風味よく
甘みの豊かな大豆を育みます。塩は食塩ではなく
天日塩を使用。海水のミネラルがそのまま入った
天日塩は浜納豆の塩気をまろやかにしてくれます。
原材料は大豆・天日塩・のみ。シンプルながら
長い発酵の末、できた浜納豆は奥深い味わいです。

蒸した大豆を冷ましたのち、麹菌を付けます。
その後塩水に浸して木樽に入れ、熟成させること
およそ1年。じっくりと時間をかけ、自然に任せて
ゆっくりと発酵が進んでいきます。
約1年後、天日の下発酵した豆を広げて、天日干しを
することで味を凝縮させ、旨味をさらに引き出します。

糸引き納豆とは全くの別物です。
発酵させる菌が異なります。糸引き納豆は納豆菌。
浜納豆は味噌と同じ麹菌です。
ねばねばせず、食感はチーズに似た味噌の仲間です。
そもそも、納豆とはお寺の「納所」でつくられた
寺納豆（浜納豆のこと）のことであり、歴史は
糸引き納豆より浜納豆のほうが古いといわれています。

ルーと一緒に入れるだけで、コクがでます。
作り立てなのに二日目のカレーのような濃厚な味に。
一流ホテルでも使用されている隠し味。
家族から「今日のカレーいつもと違うね」
と褒められますよ。

インスタントの麻婆豆腐でも最後に少し入れるだけで
一氣にお店の味に。
イベントの試食では試食した約50人全員が
「全然違う、おいしい」
と絶賛した隠しアイテム。

ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めると、上質な
イタリアンに合うソースに。
トマトソースのパスタなどにかければ絶品です。

チーズとの相性は抜群。
とろけたチーズと味噌に似た奥深い味の
ハーモニーがたまりません。

クッキーやチーズケーキの隠し味にも合います。
全国展開のケーキチェーン店での使用実績あり。