AWARD2019年度. 認定製品

日本人の味覚のルーツは〝米〟時代が移り、世代が代わってもそれぞれ舌の記憶には必ず〝米の味〟があります。米は日本酒の原料でもありこれは多くの人がご承知のことでしょう。では、おいしい酢の原料が何かご存知ですか？実はこれも米なのです。　私たち日本人の合う一番おいしい酢は秋田県産有機栽培米〝あきたこまち〟１００％の米と天然地下水で造る米の酢（純米酢）です。おいしさ研究所大地では創業以来９０年間おいしい酢を追求し続けています。米の酢の製造には大変な手間と時間がかかります。まず、米をとぎ、蒸し、もろみを加え純米酒を造ります。この純米酒に当社秘伝の酢酸菌を加え静置醗酵法で長期熟成させた後、広島県北部の天然地下水を加えて出来上がります。ふくよかな香りとまろやかな酸味はまさにお酢の大吟醸です。米の酢の原料お米は当社社長大地がこだわり、秋田県大潟村の田んぼで元気な太陽をいっぱいに浴びて育った有機栽培米〝あきたこまち〟を収穫時に産地に出向き契約購入しております。このため限定生産の商品となります。