受賞製品

AWARD2019年度. 認定製品

「日本産」で「安心」な製品で、さらに「美味しさ」の基準を満たした『食の3重丸 認定製品』を紹介します。
認定企業・製品の詳細は下記よりご覧いただくことができます。

うどん、ひやむぎ、そうめん

株式会社 金トビ志賀
金トビ名古屋きしめん

愛知県産小麦の新品種「きぬあかり」を自社製粉・製麺した「きしめん」。
茹でる際にお鍋の中で麺と麺がはり付いてしまう問題を軽減させる「波切り製法」を採用。
ご家庭でも手軽にきしめんを楽しめる商品です。

原材料 : 小麦粉・食塩
賞味期限 : 製造日より24ヶ月
内容量 : 250 グラム[g] / 価格 : 232円 (税込)
URL : オフィシャルサイト

アレルギー表示 (7大アレルゲン):小麦

愛知県産小麦の新品種「きぬあかり」

名古屋きしめんに使用している小麦粉は愛知県産小麦の新品種「きぬあかり」で製造。「きぬあかり」は愛知県の栽培環境に合わせて開発された新品種で、質の良い生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を4種も有しています。これによりしっかりとしたコシのある食感の麺となります。また、麺の色をくすませる原因の灰分を自社製粉工場で「灰分値」0.28~0.32%の範囲で挽き分けた小麦粉を使用しているので、クリーム色で明るくきれいな色の麺肌が特徴です。

麺のはり付き軽減!!独自の「波切り製法」

きしめんを茹でる際、鍋の中で麺と麺がはり付き接触箇所に粉っぽさが残るというお客様の声を受け開発に至りました。原因は麺の表面から溶け出た澱粉が接着剤となり、平たい形状のきしめんは、うどんやパスタに比べてはり付く確率が上がることにありました。そこで、接触部分が面と面から点と点になるように、麺の長辺と平行に凹凸を付け、接触範囲を狭めることで、はり付きを軽減させる「波切り製法」を考案し、本商品に採用しました。※波切り製法(溝付き乾麵:実用新案登録 登録第3198915号)

名古屋きしめんレシピ『牡蠣天ときのこのうま味きしめん』

名古屋きしめんレシピ『とりゆずきしめん』

麺用粉専門の製粉会社だからこそ

弊社は大正6年の創業以来、全国でも珍しい「麺用粉専門の製粉会社」です。自社で製粉し、挽きたての小麦粉で作る麺はそのものに味があります。
本品は本場名古屋の手打ちきしめん店の味わいを表現するため、きしめんのJAS規定である4.5mmより幅広い2種類の麺幅(6.5mmと6.9mm)の特注切刃を独自に開発し、凹凸付きの乱れ切り麺にしております。そうすることで、つゆが程よくのり、職人さんの手打ち同様、のど越しが単調にならず、最後の一口まで美味しい食味になるように工夫しております。

製造元 株式会社金トビ志賀
住所 愛知県蒲郡市丸山町4番38号
食品添加物 (1)使用していない
保存方法 直射日光と湿気を避け、常温で保存してください。
JANコード 4973530089028
~ お客様の声 ~
  • 女性
  • 30代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2019.06
名古屋きしめんつるっとして具材との絡みがとてもよかったです。
食感の良 さが印象に残りました。肉みそや野菜を盛り付けて、ジャージャー麺風にして 食べました。

投稿日:2019年6月2日 (試食モニター)
  • 女性
  • 40代
  • 評価 : ★★★★
  • 2019.06
ゆでるときにくっつきやすく、他の麺よりややゆでにくい感じです。茹でたての麺は少し塩分が多く感じましたが 冷水で締めたら大丈夫でした。ざるにして、じゃこと海苔入りの納豆つけだれでいただきました。ふだんきしめんはあまり食べたことがないので、 どのようにいただくか悩みましたが冬であれば煮込みや具だくさんのあたたかいつゆでいただくほうが美味しそうですね。

投稿日:2019年6月2日 (試食モニター)
  • 女性
  • 60代
  • 評価 : ★★★★★
  • 2019.04
もちもち感があり、サラダ風にしましたら、独得の歯ごたえが美味美味美味!!
きしめんは幅があるので、この商品の長さがいいですね 。

投稿日:2019年4月16日 (試食モニター)
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