AWARD2026年度. 認定製品

三重県内で栽培された小麦の中で製麺適性の優れた品種を選択し、製粉したものに限定して使用しました。「あやひかり」という銘柄が主体になっていますが、粘弾性がありながらゴワつかない柔軟性のあるめんとなり、非常に滑らかな食感を味わえます。また、この小麦デンプンの性格上ゆで上げ時間が早いのが特徴です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「画像説明」　小麦（あやひかり）栽培の風景　四日市市桜町

三重県のお茶は、静岡県、鹿児島県に次いで全国第三位の生産量を誇ります。
　中でも鈴鹿市と四日市市が入り組む鈴鹿山麓地域が県の主生産地となっており、高級茶の原料となるかぶせ茶の栽培が盛んであります。
　抹茶の原料である碾茶も、かぶせ茶と同様覆いをして日光を遮り、カテキンの少ない甘みのある原料に仕上げるのだそうです。
「画像説明」鈴鹿市内の茶畑風景（鈴鹿市山本町）

鈴鹿抹茶めんは機械打ち製めんですが、めん生地をめん帯にして巻き取り熟成を繰り返し、しっかりとロールで締め込んでコシのあるめんに作り上げます。
　めん線として切り出し、加湿をしながらゆっくりと時間をかけて半乾燥した抹茶めんは粘りのある腰の強い麺に仕上がります。
「画像説明」麺の乾燥工程

鈴鹿抹茶めんは半生めんです。ご利用されるまでの保存は直射日光と高温を避けて常温保存が可能です、開封された後保存される場合は冷蔵保存としますが、脱酸素剤の効果も無くなり、ほかに保存効果のある添加物等は一切使用しておりませんので、安全のためなるべくお早めにお召し上がりください。
　製造工程の管理は、三重県HACCP認定制度による認定工場として食品の衛生管理を行い、より良い商品を提供可能な様務めております。
「画像説明」麺の袋詰めシール工程